Wegańska kuchnia na codzień

Richa Hingle, autorka bestsellerowej Wegańskiej kuchni indyjskiej, wraca z kolejną odsłoną kuchni wegańskiej, tym razem w wydaniu międzynarodowym. Znajdziemy tu nie tylko przepisy na przesycone smakami i aromatami wspaniałe sosy, lecz także inspirujące pomysły na pełnowartościowe posiłki. Potrawy przedstawione w tej książce charakteryzują się pełnią smaku, łatwością wykonania oraz możliwością przygotowania z nieuczulających składników. Koniecznie trzeba spróbować niesamowitych curry, sycących casserole oraz hitu ostatnich czasów – wegańskich burgerów. Znajdziemy tu również: • jednogarnkowe danie z makaronem i masłem orzechowym, • ryż smażony w zielonym curry, • chrupiącego kalafiora w sosie kung pao, • burgery z ciecierzycy i chlebowca, • pizzę szpinakową z sosem alfredo, • fudge o smaku tiramisu. „Richa przywołuje różne tradycje kulinarne i dzieli się z czytelnikami niesamowitymi przepisami poka­zującymi, jak różnorodna i smaczna może być kuchnia wegańska”. – Gene Baur, prezes i współzałożyciel Farm Sanctuary, a także autor Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds about Animals and Food „Richa przywołuje różne tradycje kulinarne i dzieli się z czytelnikami niesamowitymi przepisami poka­zującymi, jak różnorodna i smaczna może być kuchnia wegańska”. – Gene Baur, prezes i współzałożyciel Farm Sanctuary, a także autor Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds about Animals and Food Przedmowa Wstęp 1. Masło orzechowe i kokos Sos z masła orzechowego Sos orzechowy bez orzechów Czerwona soczewica w sosie z masła orzechowego Ryż smażony w sosie z masła orzechowego Ciecierzyca w sosie z masła orzechowego Jednogarnkowe danie z makaronem i masłem orzechowym Zielona pasta curry Ryż smażony w zielonym curry Ciecierzyca z bakłażanem w zielonym curry Czerwona pasta curry Zupa z soczewicą i czerwonym curry Massaman curry z warzywami 2. Słodko-kwaśne Sos słodko-kwaśny Ciecierzyca w sosie słodko-kwaśnym Chrupkie tofu w sosie słodko-kwaśnym Sos teriyaki Sos teriyaki z daktylami Kuleczki z soczewicy w sosie teriyaki Tempeh w sosie teriyaki z dynią piżmową i kalafiorem Sos kung pao Soczewica w sosie kung pao Stir-fry z tofu i warzyw w sosie kung pao Chrupiący kalafior w sosie kung pao Sos Hoisin Stir-fry z pieczarek i tofu w sosie Hoisin Sos pomarańczowy Warzywa z ciecierzycą w sosie pomarańczowym Sos mandżurski Ciecierzyca z brokułami w sosie mandżurskim Makaron po mandżursku Tofu z pieprzem czarnym 3. Masala i saag Kremowy biały sos masala Tofu z warzywami w białym sosie masala Sos makhani Pilaw z komosy ryżowej w sosie masala Kuleczki z soczewicy w sosie masala Pieczarki z groszkiem w sosie masala Ciecierzyca tikka masala Ziemniaki bombay z groszkiem Sos curry ze szpinakiem Ciecierzyca z ziemniakami w curry ze szpinakiem Makaron vermicelli ze szpinakiem z dodatkiem curry Curry z ciecierzycy i słodkich ziemniaków Pasta berbere Aromatyzowany olej Kalafior z ciecierzycą w sosie berbere Chlebowiec z grochem łuskanym po etiopsku Kuskus z tofu w sosie berbere 4. Buffalo i firecracker Sos firecracker Chrupiący kalafior w sosie firecracker Sałatka z ostrej ciecierzycy z dressingiem z orzeszków ziemnych Kanapki z chlebowcem na ostro Sos Buffalo Biały sos czosnkowy Biały sos czosnkowy bez orzechów Sos ranczerski Pizza z ciecierzycą na ostro z białym sosem czosnkowym Tacos z soczewicą w sosie Buffalo Tacos z ciecierzycą w sosie Buffalo 5. Nie tylko burgery Burgery z czarnej fasoli Burgery z soczewicy i orzechów włoskich Burgery ze słodkich ziemniaków, orzeszków ziemnych i ciecierzycy Migdałowy sos sriracha Burgery z ciecierzycy w mieszance baharat Burgery z ciecierzycy i chlebowca Burgery grzybowe z komosą ryżową Ziemniaki samosa z chutneyem z tamaryndowca i mango Burgery z fasoli czerwonej i czarnej z harissą Burgery z komosą ryżową i marchwią w sosie barbecue Whoppery z pieczarkami, orzechami pekan i soczewicą Pasztet z ciecierzycy w sosie barbecue Pasztet z komosy ryżowej i soczewicy w pikantnej polewie 6. Dania z misy Sos tinga Sos czosnkowy z pastą tahini Ciecierzyca z chlebowcem w sosie tinga Zupa z czarnej fasoli z sosem tinga Rozgrzewająca zupa pieczarkowa ze szpinakiem i ciecierzycą Curry laksa Pasta curry laksa Gulasz warzywny z ciecierzycą i mieszanką przypraw baharat Ryż z kalafiora w kurkumie z pikantną ciecierzycą Awokado z ciecierzycą w mieszance przypraw baharat Chrupiące kuleczki z soczewicy w kurkumie Buddha bowl ze słodkich ziemniaków doprawionych przyprawą nachos Wrapy z brokułami i tempehem w kremie z papryczki jalapeño Krem z papryczki jalapeño Wrapy z kalafiorem w mieszance przypraw shawarma Chrupiąca soczewica z wędzoną papryką i zielonymi warzywami w kremowym sosie 7. Dania z pieca Czerwony sos do pizzy Sos alfredo z kalafiorem Pizza deep dish Pizza z pieczarkami i papryczką jalapeño w białym sosie Wegańska mozzarella Pizza margherita Pizza szpinakowa z sosem alfredo Pizza z warzywami w sosie makhani Pizza barbecue z fasolką po jamajsku i warzywami Lasagne z warzywami Lasagne ze szpinakiem i karczochem w sosie alfredo z kalafiora Serowy makaron z brokułami i pieprzem czarnym Casserole z brokułami z dodatkiem mieszanki baharat Zapiekanka serowa z wędzoną papryką Sos serowy z wędzoną papryką 8. Śniadania i przekąski Chilaquiles z ciecierzycą Warzywna frittata z mąki z ciecierzycy Frittata z soczewicą i warzywami Pieczona pakora z warzywami Tosty francuskie nadziewane ziemniakami samosa Miętowo-kolendrowy sos ziołowy Placuszki z cukinii, marchwi i ciecierzycy Chlebki paratha z nadzieniem 9. Na słodko Ciasto z ganache z masłem orzechowym Cytrynowy pudding chia Masa ciasteczkowa z czekoladą Placek czekoladowy ze słonym karmelem i daktylami Ciasteczka imbirowe z pastą tahini Ciasteczka cukrowo-cynamonowe z masłem migdałowym (snickerdoodles) Chlebek bananowy z jabłkami Czekoladowe batoniki z nasionami Blondies z masłem orzechowym Ciasto z masłem orzechowym z blendera Serniczki z masłem migdałowym na cieście czekoladowym Bułeczki cynamonowe Brownie według Richy Fudge o smaku tiramisu Chlebek dyniowy Ciasteczka z czekoladą bez glutenu Babeczki z mango Babeczki pomarańczowe Muffiny cytrynowo-kokosowe z nasionami chia Marmurkowe ciasto dyniowo-czekoladowe Ciasto czekoladowe ze słodkimi ziemniakami Owsiany spód bez pieczenia 10. Podstawy Ciasto na pizzę Mieszanka mąk bez glutenu Spód do pizzy bez glutenu Wegański parmezan Pełnoziarniste bułeczki Indyjski chlebek pszenny Indyjski chlebek bez glutenu Tofu z mąki z ciecierzycy Ziemniaki samosa Chutney z tamaryndowca Sos barbecue Karmelizowana cebula Zamiast jajek – siemię lniane Chrupkie tofu Garam masala Curry – mieszanka przypraw Chrupiący kalafior 11. Moja kuchnia na co dzień Soczewica, groszek i fasola Ziarna i mąki Świeże składniki Spiżarnia Przyprawy i zioła Lista zakupów Przybory kuchenne Podziękowania O autorce Indeks Przelicznik miar